วัตถุดิบ ผัดฉ่าปลาดุกกรอบ

[Narada]

ปลาดุก
กระเทียม
พริกแดง
พริกไทยเม็ด
กระชาย
ใบมะกรูด
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
ซอสหอยนางรม
วิธีทำ เมนูอาหาร ผัดฉ่าปลาดุกกรอบ

นำปลาดุกลงทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ ครั้งนี้เรามีปลาดุกนาจากบ่อเลี้ยงตามธรรมชาติ ตัวจึงเล็กหน่อย ใครใช้ปลาดุกตลาดหั่นเป็นชิ้นสวยงามได้เลยค่ะ
จากนั้นมาเริ่มลงมือผัดฉ่า ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตักพริกและกระเทียมที่โขลกให้แหลกลงไปผัดจนหอมฉุน
เติมน้ำให้พอขลุกขลิก มากน้อยตามชอบได้ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาล
ผสมจนเข้ากันดีและปรุงรสได้ตามชอบแล้ว ใส่ปลาดุกทอดกรอบลงไป
ผัดผสมให้เข้ากันครู่หนึ่ง พอให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลา
ใส่กระชาย พริกไทยเม็ดตามชอบ
ตบท้ายด้วยใบมะกรูด ผัดคลุกเคล้าให้หอมหวลชวนหิว
Tags : ลองเบต69